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制作酱香饼的步骤是什么
时间:2016/3/18 10:12:37 来源: 字体:[ 超大 中型 标准 ]
 
    制作酱香饼的步骤是什么?现今酱香饼已经成了都市生活不可缺少的集色、香、味于一体的独特的大众口味食品,刚推出市场的时候,相当火爆,那么制作酱香饼的步骤是什么?下面,我们就请洛阳小吃培训的专家为大家做一个详细的讲解。
    1、将面粉加入适量水,和成软硬适中的面团,醒十分钟左右。
    2、将面团按扁,擀成圆饼。
    3、在上面刷上少量的油,撒上花椒粉、少量盐。
    4、在距面饼圆心二分之一处开口,用刀向饼的外周切上六七刀,将饼外周分成若干份。
    5、将每一份饼皮向中心处折过去。
    6、最后一份,用手抻大一些,将所有饼皮包住,翻面,将收口收紧,再次醒十分钟左右。
    7、将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。
    8、锅中倒油量尽量多些抹均匀。放入面皮,因饼比锅大,所以饼皮要起褶皱,尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子,中小火煎制。
    9、趁此时间调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中,放少许水稀释,再加少许盐、黑胡椒粉,放入微波炉高火三十秒即可。
    10、待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。
    11、另一面也煎好后,提起饼,稍控一下油。
    12、将饼放在面案上,在饼的上层刷上酱料,尽量让酱料渗透到褶皱里。
    13、切成大方块即可。
 
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